2016年3月にアメリカで開催された、ナチュラルプロダクツエキスポ「Natural Products Expo West 2016」。注目キーワードのひとつが「Golden milk ゴールデンミルク」です。日本語で直訳すれば「黄金の牛乳」となりますが、この黄金とは、黄色のスパイス「ターメリック(Turmeric)」から。日本でもおなじみの健康食材、ウコンのことですね。昔からあるターメリック(ウコン)は、特に目新しい素材というわけでもありませんが、米国ではここ1～2年の間再び脚光を浴びています。日本ではドリンク剤、健康食品としての印象が強いウコンですが、ポリフェノールの一種であるクルクミン(Curcumin)が豊富なスーパーフードとしても認知されています。
エキスポでは、Golden milk(ゴールデンミルク)、Turmeric chai tea(ターメリックチャイティー)といった名前で、日常に取り入れやすい美味しい飲み物として製品化されたものも多く見受けられました。粉末タイプのもの、ティーパックのもの、ドリンクタイプのもの・・・。多くのものは、牛乳ではなくライスミルクやアーモンドミルクなど、植物性のミルクのVEGAN仕様。スパイスも含め素材はもちろんオーガニックです。ターメリックと共に欠かせないのがジンジャーとペッパー。また、お砂糖などは使用せず、デーツなどが使われていましたよ！その「Golden milk(ゴールデンミルク)」の味を再現してみました。材料はすべてオーガニックでの入手も可能ですよ！
材料
- オーガニックライスミルク 2カップ
※好みのベジミルクでＯＫ - オーガニックターメリック(ウコン粉) 小さじ1/4
- オーガニックジンジャーパウダー 小さじ1
- オーガニックシナモンパウダー 小さじ1/3
- オーガニックカルダモンパウダー 少々
- オーガニックブラックペッパー 少々
- オーガニックデーツ 大さじ1～(1.5～2個分)
※甘さはデーツシロップやアガベシロップ、お好みの糖類でOK
道具
- 鍋
- 茶こし
- すり鉢
作り方
1.ブラックペッパーやカルダモンなど、ホールのものはすり鉢等で粗く潰しておく。
※生姜はパウダーでなく擦りおろしたものでもOK
※シナモンはホール(スティック)を使ってもOK
2.ドライフルーツのデーツをすり鉢でペースト状にしておく。
※もしあれば、デーツシロップを使用しても。代わりに好みの甘味料でもOK
3.小鍋にライスミルク、スパイス類、デーツペーストを入れて火にかける。デーツを煮溶かすように混ぜながら加熱。沸騰させすぎないように注意する。
4.茶こしなどで濾しながら器に注ぐ。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato