野菜のきほん
赤ビーツの茹で方
赤ビーツ(テーブルビート)は丸ごと茹でてから料理に使用します。きれいな赤色に仕上げるために、茹でるときに少量のお酢を加えるのがポイントです。
ホワイトアスパラの茹で方
ホワイトアスパラガスを美味しく頂くための茹で方のポイントは、風味を良くするために剥いた皮は捨てずに一緒に茹でること、そして美しい白さを保つためにレモン汁を入れる裏技も！
らっきょうの塩漬け・下処理と下漬け
独特の香りと辛み、パリパリ食感が魅力！らっきょうの旬は初夏。塩漬けをはじめ甘酢漬けやしょうゆ漬けなどでおなじみですね。買ったらなるべくその日のうちに下処理するようにしましょう。