中が空洞になっている、平たくて丸いピタパン（ピタブレッド）は、中近東などの地域で主に食べられている伝統的なパンです。中が空洞なので半分にカットするとポケット状になるので、そこにお好みの具材を入れてサンドイッチのようにいただきます。たくさん作って冷凍しておけば、食べたいときにすぐに食べられるので便利ですね。朝食にはもちろん、行楽の季節、ピクニックやお弁当にもどうぞ。
材料
- 有機強力粉 200g
- ドライイースト(天然酵母) 5g
- 甜菜糖 15g
- 自然塩 4g
- オリーブオイル 大さじ1
- ぬるま湯 140ml
道具
- ボウル
- 麵棒
- オーブン
作り方
1.ボウルに強力粉、ドライイースト、甜菜糖(砂糖)、塩を入れてよく混ぜ、ぬるま湯を加えて混ぜる。全体になじんだら油を加え、手で折りたたむようにしてこねてまとめる。
2.台に打ち粉(分量外)をして生地をのせ、しっかりこねる。全体につやが出て表面がなめらかになったらこね終わり。ボウルに戻して、固く絞った濡れふきんをかけ、なるべく暖かい所に置いて発酵させる。(1時間～)
3.生地がふくらんだら表面に人差し指を指してみて、穴が小さくならないようなら発酵終わり。発酵した生地をかるく押してガス抜きをしたら生地を取り出す。
4.生地を6等分に切る。切り分けた生地を軽くまるめ、5分～10分程度休ませる。麵棒で15cm程度に伸ばす。
5.200℃に熱したオーブンに入れて6～7分ほど焼く。
6.オーブンから出して粗熱をとる。
※中が空洞に膨らみます。
※半分に切り、ポケット状になったところにお好みの具材を入れてお召し上がりください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato