蒟蒻を炒めるとバチバチとはじけるような音がすることからその名がついたという、雷蒟蒻(かみなりこんにゃく)。胡麻油の香りと甘辛い味付けに唐辛子のピリッとしたアクセントで、ご飯もすすみます。どこか懐かしいおふくろの味。おかずの一品としてはもちろん、お酒のあてにも。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。
材料
- 有機蒟蒻 ２枚
- 有機醤油 大さじ3
- 酒 大さじ2
- てんさい糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 唐辛子(輪切り) 適量
- 胡麻油 適量
道具
- 鍋
- フライパン
作り方
1.蒟蒻は少量の塩(分量外)で軽く揉んで流水でしっかり洗い流し、さっと茹でておく。(アク抜きしておく)
2.スプーンなどを使うか手でちぎって一口大にする。
3.水分を飛ばすように、フライパンでこんにゃくを炒める。
4.ごま油を入れてさらに炒め、あわせておいた調味料(醤油・酒・みりん・砂糖)を加える。汁気がなくなる程度まで煮詰め、最後に唐辛子を加えてかるく炒め合わせる。
少し時間を置いて味がしみこむとより美味しくなります。唐辛子の代わりに七味唐辛子を使ってもOK。お好みで、かつおぶしを混ぜ合わせても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato