春の味覚たけのこ。便利な水煮の竹の子も流通していますが、1本まるごとをアク抜きするところから、美味しい旬のたけのこ料理を味わいたいですね。1本使いきれない！という場合には、メンマ風のおつまみ、竹の子のきんぴらはいかがでしょう？お酒のお供にはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。

材料

  • たけのこ(水煮) 200g
  • 有機人参　　　100g
  • 酒　　　　 40ml
  • 有機醤油　大さじ1.5
  • 甜菜糖　　大さじ1.5
  • みりん　　大さじ2
  • ごま油　　 適量
  • 鷹の爪　　輪切　適量
  • 白ごま　　適量

道具

  • ボウル
  • フライパン

作り方

1.下処理した竹の子、人参を千切りにする。
※竹の子水煮を使ってもＯＫ

たけのこの下処理

2.適量の胡麻油をひいたフライパンで炒める。

3.あらかじめ合わせておいた調味料(酒、砂糖、醤油、みりん)を加えてさらに炒める。

4.お好みで鷹の爪を使う場合は種を取った輪切りのものを適量加え、一緒に炒める。

5.汁けがほとんど無くなり、味がしっかりしみたら出来上がり。仕上げに白ごまをふり入れ、ざっと混ぜ合わせる。(または、盛り付けの際に上にふりかける。)

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato