紫玉ねぎが出まわる時期に作りたい、ピンク色が綺麗なドレッシング。紫玉ねぎ(赤玉ねぎ・レッドオニオン)の色は、「アントシアニン」と呼ばれるポリフェノールの一種ですが、この色素とお酢があわさると、きれいなピンク色になるのです。紫玉ねぎをすりおろして、調味料を混ぜるだけ！着色料なんか必要ありません。いつものサラダが華やかになりますよ！
材料
- 有機紫玉ねぎ 1個(200g程度)
- 有機りんご酢 50ml
- しそ油(または、えごま油) 50ml
- 砂糖 大さじ1
- 自然塩 小さじ1
- 有機ブラックペッパー 適量
道具
- ボウル
- おろし器
作り方
1.赤玉ねぎを、おろし金などですりおろす。
※フードプロセッサーなどでもOK
2.ボウルに酢、油、その他調味料をあわせて混ぜる。
3.すりおろした玉ねぎと調味料をあわせる。
紫玉ねぎの色素とお酢が反応し、きれいなピンク色になります。
色鮮やかなドレッシングで、いつもの食卓も華やかに！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato