お水の代わりにお茶でご飯を炊く「茶飯」。炊き上がった茶飯に軽く蒸して細かく刻んだ生茶葉をプラスしてみて！フレッシュな生葉ならではの爽やかな香りや風味も楽しめます。栄養豊富なお茶を丸ごと摂取できるのも魅力ですよね。炊いているときもお茶のいい香りがします。土鍋ごはんの醍醐味といえば、なんといっても「お焦げ」ですが、ほうじ茶のように香ばしいおこげが味わえるのも、茶飯ならでは。

材料

  • 有機白米  　2合
  • 有機生茶葉 (一芯二葉～一芯三葉) 20ｇ
  • 有機緑茶　360ml (急須で出したお茶使用)
  • 昆布　　　1枚 (5㎝角くらい)
  • 自然塩　　小さじ1/2

道具

  • 土鍋
  • 蒸し器

作り方

1.お米は炊く1～2時間程度前に、研いで水に浸しておく。土鍋に研いだお米、昆布、塩を入れて、お茶を水の代わりに入れて炊く。
※お茶は急須で入れた緑茶を、冷まして使う。

2.生茶葉をさっと蒸し器で蒸す。(お湯がしっかりと沸いて、蒸気が出ていることを確認したら、蒸し器の中に生茶葉を入れ30秒程度)軽く蒸した茶葉を細かく刻む。

3.1のご飯が炊きあがった直後に、みじん切りにした茶葉を入れて蒸す。
※炊く時間は鍋や火加減によって異なりますので調整してください。
※電気炊飯器でも炊けます。

4.蒸らし終わったら全体をほぐして出来上がり。

土鍋で炊くと、おこげ部分がほうじ茶のように香ばしい！

お好みでいり胡麻や、ちりめんじゃこなどを混ぜても美味しい！おにぎりにも◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato