干し柿の作り方

軒先にずらりと吊るされた干し柿は、日本の原風景を思わせる懐かしい光景。今では都会ではもちろん、地方でもあまり見られなくなってきているかも？都会のマンションなどでは干すスペースが無かったり、風通しが悪く高温多湿になりやすい室内では、カビが生えやすく干し柿づくりにはむきませんが、工夫次第で都会でも干し柿づくりは可能ですよ。材料は渋柿、そしてつるす紐だけ！皮をむいて軒先に吊るせば美味しく出来上がります。

秋になると店頭に並ぶ柿ですが、販売されるのはすぐに食べられる甘柿がほとんどで、干し柿用の渋柿は手に入りにくいかもしれません。ファーマーズマーケットなどで手に入ったら、是非試してみて。