アイルランドでおなじみのパン、ソーダブレッド。“ソーダ”とは、ベーキングソーダ、重曹のこと。イースト菌や酵母を使わずベーキングソーダ(重曹)で膨らませるので、発酵は不要!手軽にできるクイックブレッドです。一般的なソーダブレッドの基本の材料は、小麦粉、重曹、塩、そしてバターミルクと、とってもシンプルなのですが、「バターミルク」は海外でのスーパーでは普通に販売されているものの、なかなか日本で入手することが難しいのですよね。それならばと、「有機フロマージュブラン」を代用してみたら、バターミルクが無くても、美味しいアイリッシュソーダブレッドが出来上がりました。

材料

  • 有機小麦粉  350g
  • 有機フロマージュブラン  300g
  • 有機レーズン 30g
  • 有機くるみ  30g
  • 砂糖     大さじ1
  • ベーキングソーダ(重曹) 小さじ2
  • 自然塩   ひとつまみ

道具

  • ボウル
  • オーブン
  • クッキングシート

作り方

1.小麦粉、重曹はふるってあわせておく。フロマージュブランを2回に分けて加えながら、手で粉とすり混ぜ、生地をひとまとめにする。(生地はこねすぎないこと。)

2.粉に水分をなじませるため、20分程度そのまま寝かせる。生地がしっとり落ち着いたら、レーズンと粗く刻んだ胡桃を生地に練りこむ。丸く成型して、軽く粉をふり(分量外)、十字に切り込みを入れる。

3.180度にあたためたオーブンで35分焼く。

竹串をさして生地が付いてこなければできあがり。焼き時間は調整してください。

焼きたてのアツアツをどうぞ。外はザクザク、中はしっとり!

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato