アイルランドでおなじみのパン、ソーダブレッド。“ソーダ”とは、ベーキングソーダ、重曹のこと。イースト菌や酵母を使わずベーキングソーダ(重曹)で膨らませるので、発酵は不要！手軽にできるクイックブレッドです。一般的なソーダブレッドの基本の材料は、小麦粉、重曹、塩、そしてバターミルクと、とってもシンプルなのですが、「バターミルク」は海外でのスーパーでは普通に販売されているものの、なかなか日本で入手することが難しいのですよね。それならばと、「有機フロマージュブラン」を代用してみたら、バターミルクが無くても、美味しいアイリッシュソーダブレッドが出来上がりました。
材料
- 有機小麦粉 350g
- 有機フロマージュブラン 300g
- 有機レーズン 30g
- 有機くるみ 30g
- 砂糖 大さじ1
- ベーキングソーダ(重曹) 小さじ2
- 自然塩 ひとつまみ
道具
- ボウル
- オーブン
- クッキングシート
作り方
1.小麦粉、重曹はふるってあわせておく。フロマージュブランを2回に分けて加えながら、手で粉とすり混ぜ、生地をひとまとめにする。(生地はこねすぎないこと。)
2.粉に水分をなじませるため、20分程度そのまま寝かせる。生地がしっとり落ち着いたら、レーズンと粗く刻んだ胡桃を生地に練りこむ。丸く成型して、軽く粉をふり(分量外)、十字に切り込みを入れる。
3.180度にあたためたオーブンで35分焼く。
竹串をさして生地が付いてこなければできあがり。焼き時間は調整してください。
焼きたてのアツアツをどうぞ。外はザクザク、中はしっとり！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato