おせちの定番、黒煮豆。手作りする方も多いものの、一鍋分作るとお重に詰めた後、大量に余ってしまうということも多いのではないでしょうか？日持ちもしてそのまま食べても美味しい黒豆ですが、たくさん作って消費しきれない！という時は、美味しいおやつにしてしまうのもおすすめです。黒豆と相性の良い抹茶とあわせて、老若男女に好まれる和風のマフィンにリメイク。お正月休みの間のおやつや朝食などにもGOOD！卵や牛乳、バターを使わないので、ベジタリアンの方にも◎

材料

  • 有機小麦粉　　140ｇ
  • 黒煮豆　　　　100g
  • 有機アーモンドミルク  160ml
  • ごま油(白・生搾り) 　大さじ2
  • 砂糖　　　　　大さじ3
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ2
  • 有機抹茶粉末 　5g

道具

  • 粉ふるい
  • ボウル
  • ヘラ
  • マフィン用型6個
  • マフィンカップ 紙型
  • オーブン

作り方

1.ボウルにアーモンドミルク、抹茶を入れて混ぜ溶かす。砂糖も加えて混ぜ、油を入れる。

2.ふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを1に加えてなめらかになるまで混ぜる。最後に黒豆(煮汁はなるべく入れない)を加える。

3.マフィン型に紙型をしき、黒豆が均等になるように生地を流し入れる。

4.180度に熱したオーブンで20分程度焼く。
※竹串をさして焼きあがりを確認する。生焼けなのに表面が焦げそうになったら、アルミホイルでカバーするなどしながら焼き加減、焼き時間を調整する。

5.焼きあがったら型から出して冷ます。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato