1月11日は鏡開き。鏡開きとは、お正月の間お供えしていた鏡餅を下げて、お雑煮やおしるこにして食べる風習です。一昔前なら、お供えをしている間に乾燥してしまったお餅。包丁などで切ってはいけないと言われていますが、最近では真空パックのものが多いため、木槌で割ろうとしても、簡単には砕けないかもしれませんね。
そんな鏡開きの日、開いたお餅や余ってしまったお餅は温かいお汁粉に！定番の小豆の汁粉も美味しいですが、栄養たっぷりのクルミ汁粉もおすすめです。肌寒いこの季節には汁粉のとろみ付けに本葛粉を使用して、カラダの中からあたたまりましょう。
材料
- 有機くるみ 60ｇ
- 有機豆乳 500ml
- 砂糖 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 本葛粉 10g
- 有機餅 適量
※お餅の代わりに白玉団子でもOK。鏡開きには、お供えの鏡餅を使用して。
道具
- 鍋
- 木べら
- すり鉢
- すりこぎ
作り方
1.くるみはさっと茹でてざるにあげ、すり鉢に移して細かくなるまですりつぶす。砂糖を加えてなめらかにする。
2.鍋に豆乳、1を合わせて加熱する。塩ひとつまみを入れて味を調える。分量外の少量のお水で溶いた葛粉を入れて、ゆるくとろみがつくまで加熱する。
3.お餅を焼き(または茹でる)、器に盛り付ける。彩りに胡桃を添えても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato