最近ではスーパーに行けば様々な種類の甘酒が販売されていますが、簡単に手作りできる甘酒。お米（お粥）を加える方法もありますが、実は、麹だけでも甘酒は作れるんです。作り方は基本的に同じ。麹に60度程度のお湯を入れ、そのまま温度を55～60度程度に保ちながら6～10時間ほど保温するだけ！専用の保温器がなくても、ご家庭にある炊飯器を代用できます。多くの炊飯器の保温機能は60～75度に設定されているようなので、蓋を少し開けて適温になるように調整しましょう。
▽麹＋米の甘酒の作り方もCHECK！
材料
- 有機米麹 300g
- お湯（60℃） 800ml
道具
- 保温器(炊飯器や魔法瓶なども可)
- 温度計
作り方
1.有機米麹を用意する。
2.60℃のお湯を加えて混ぜる。
3.55～60℃くらいの温度を6～10時間くらい保ち、発酵（糖化）させる。
4.味見をして出来上がっていたら保温を止め、冷蔵庫で保存する。
※すぐに消費しない場合やたくさん作った場合は、一度鍋に移して加熱（火入れ）してから保存してください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato