ラーメンにのっているあのメンマ（シナチク）は、日本で食べられているたけのこではなく、麻竹(マチク)という竹の筍が使われています。麻竹を茹でた後に発酵させ、天日乾燥したもの。なかなか一から手作りすることは難しいですが、旬のたけのこでつくる、味付けメンマ風の炒め物はいかがでしょう？ラーメンにあわせるだけでなく、ご飯のお供にも。お酒のおつまみにもおすすめです。

材料

  • たけのこ　200g程度
  • 有機生姜　1片
  • 有機にんにく　1片
  • 有機淡口醤油　大さじ1
  • 酒　　　　大さじ1
  • 鷹の爪（輪切り）適量
  • ごま油　　適量

道具

  • フライパン

作り方

1.たけのこを事前に茹でておく。

たけのこの下処理

2.たけのこを５cm程度の長さの細切りにする。生姜、にんにくはみじん切りにしておく。

3.フライパンに胡麻油、にんにく、生姜、唐辛子を入れて熱し、たけのこを入れて炒める。

4.酒、しょうゆを入れて炒める。味が染み込んだら出来上がり。

※調味料の量はお好みで調整してください。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato