お子様のおやつとしてもおすすめの、蓮根餅。お餅やお団子などのように、糯米や米は使わずもっちもちの食感に！お肉を使っていないのにハンバーグ感覚のおかず、立派な主菜にもなります。シンプルな食材で簡単にできるのもうれしい！
材料
- 有機蓮根 400g
- 片栗粉 大さじ4
- 塩 ひとつまみ
- 有機淡口醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 油 適量
- 小葱 適量
道具
- フライパン
- ボウル
- おろし器
作り方
1.蓮根は洗って泥や汚れを落とす。4枚ほど2～3ｍｍ程度にスライスし、水にさらしておく。
※蓮根の大きさ、成型する大きさによって、枚数は調整してください。
2.皮ごとすりおろす。
※気になる方は皮を剥いてください。
※水分が多すぎる場合はしぼらず、軽く水気をきってください。
3.片栗粉、塩を入れて混ぜる。
4.４等分にして丸く成型する。フライパンに油を入れて熱し、表面が平らになるよう押しながら並べ入れる。
5.上にスライスしておいた蓮根をのせる。
6.焼き色がついたら、途中でひっくり返す。
※厚めに成型した場合は、中に火がしっかり通るよう蓋をして蒸し焼きにしてください。
7.合わせておいた調味料（醤油・みりん・酒・砂糖）をフライパンに入れ、しっかり味をからめる。
8.器に盛り付け、お好みで刻んだ小葱をちらす。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato