白いんげん豆の茹で方
白いんげん豆は、海外ではポーク＆ビーンズなど煮込み料理や、スープ、料理の付け合わせなどにも良く使われています。乾燥豆の場合は事前に水に浸け、しっかり火を通す必要があります。
赤いんげん豆（レッドキドニー）の茹で方
赤いんげん豆（レッドキドニー）は、小豆と同じような赤い色をしていますが、小豆よりも大粒。茹でても崩れにくいので、サラダなどにもおすすめです。
小豆の炊き方・ゆであずき
小豆は水に浸ける必要がなく、すぐに調理することができます。小豆は加熱すると崩れやすいので、かき混ぜすぎず、弱火でゆっくりコトコトと煮るのがポイントです。
赤えんどう豆の茹で方
「赤えんどう豆」と聞いて、ぱっと思い浮かぶ方が意外と少ないかもしれません。あんみつや豆かん、豆餅、豆大福などに入っている、あのお豆のことです。塩ゆでした赤えんどう豆は、ホクホクとしてお酒のおつまみなどにも合いますよ。
有機大豆を茹でる。大豆の水煮、茹で大豆
大豆の水煮(大豆の下茹で)は、調理そのものは難しくないのですが、なにしろ時間がかかります。便利な加工食品もとりいれつつ、時間にゆとりのある時には、乾燥大豆から手作りしてみましょう。
ひよこ豆の下処理。ひよこ豆・ガルバンゾーの茹で方
ヒヨコをイメージさせるような黄色く特徴的なかたち。突起部分がくちばしや頭をイメージさせるその名も「ひよこ豆」。英語では「Chickpea(チックピー豆)」、スペイン語では「Garbanzo(ガルバンゾー)」と呼ばれています。