カラフルな色のスイスチャードをオムレツに！いつものように半分に折り曲げたり、ひっくり返したりするとせっかくの色が楽しめないので、フライパンいっぱいに卵液を流してオープンオムレツにするのがおすすめ。カラフルな具と卵の鮮やかな色で食卓も華やかになります。
材料
- 有機卵 6個
- 有機スイスチャード 1束（10枚）
- 有機たまねぎ 1/2個
- 有機マッシュルーム 3個
- パンチェッタ 50g
- 有機にんにく 1片
- 有機黒胡椒 適量
- 有機EXVオリーブオイル 適量
道具
- フライパン
作り方
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ひとつまみの塩（分量外）を入れ、スイスチャードを入れてさっと茹でる。ざるにあげ冷水にとる。
2.スイスチャードは水気をしぼってから1.5～2cm程度に切っておく。玉ねぎは粗みじんに、マッシュルームは薄切りにする。にんにくは細かくみじん切りにしておく。パンチェッタは１cm幅程度の薄切りにしておく。
3.フライパンに適量のオリーブオイル、細かく刻んだにんにくを入れて熱し、香りが立ってきたら細かく切ったパンチェッタを入れて炒める。十分油が出てきたら、玉ねぎとマッシュルームを入れて炒め、フライパンから別の器に取り出しておく。
4.ボウルに卵を割り入れ、溶いておく。軽くコショウを入れて混ぜる。
※パンチェッタに塩分があるので塩を入れてません。
5.炒めておいた3とスイスチャードを、溶いた卵と混ぜる。
6.新たにフライパンを熱して油をひき、5の卵液を流し入れる。適宜混ぜながら、半熟状になるまで火を通す。
7.蓋をして全体に火が通るまで蒸し焼きにする。
※スイスチャードの彩を楽しみたいので、ひっくり返しません。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato