暑い日にぴったり！スパイスや香草の香りが食欲をそそるエスニック料理。タイ風の焼きそば“パッタイ”は、もやし、にら、パクチー、タマネギなど、メインの野菜は有機で調達可能。タマリンドやココナッツシュガーなど、現地で使う本格的な調味料がなくても、日本のスーパーでも普通に売られているナンプラーやオイスターソースがあれば近い味が再現できます。パッタイに使われる麺は米麺なので、グルテンフリー。茹で時間も短いので、忙しいときにもさっと作れるのがうれしい！

材料

  • ライスヌードル（センレック 2mm) 180g（3人前）
  • 海老のむき身　150g
  • 卵　２個
  • 有機もやし　100g
  • 有機玉ねぎ（赤）　1/2個
  • 有機にら　　20g
  • 有機パクチー　適量
  • ナンプラー　大さじ2.5
  • オイスターソース　大さじ1
  • 砂糖　　小さじ1
  • 塩　適量
  • 胡椒　適量
  • チリペッパー　適量
  • 油　適量
  • ピーナッツ　適量

道具

  • 鍋
  • フライパン

作り方

1.野菜類はよく洗い、玉ねぎは薄切りに、にらは３cm程度の長さに切る。パクチーはざく切りにしておく。むきえびは背わたを取り除き、水でさっと洗って水気を切る。

2.熱したフライパンに油を入れて熱し、割りほぐした卵で炒り卵を作る。
※皿に取り出しておく。

3.卵を取り出したフライパンに油を適量追加し、むきえびを焼く。

4.鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。（2～３分）

5.3に玉ねぎ、もやし、にらの順番に加えて炒める。

6.４の茹であがった麺をざるにあげ、水けをきって加える。

7.塩コショウ、チリペッパー、合わせた調味料（ナンプラー、オイスターソース、砂糖）を加えて炒め、最後にとっておいた卵を入れて混ぜる。

8.刻んだピーナッツ、有機パクチーをトッピング。ライム（またはレモン）を添えて出来上がり。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato