ほおずきジャム

提灯のようなカタチで、お盆の飾りや観賞用としても親しまれている、鬼灯（ほおずき）。観賞用に栽培されているものは食べることができませんが、食用として、栽培されているものがあります。海外ではGolden Berry(ゴールデンベリー)やインカベリーなどと呼ばれて親しまれています。日本でも、最近はミニトマトのように、そのまま生で食べられる食用ほおずきが流通するようになりました。そんな食用のほおずきを、オレンジ色で細かい種粒がきらきらとした、爽やかな酸味の美味しいジャムやソースにしてみませんか？プチプチとした種の食感もアクセントに！