スパイスの香りが食欲をそそるタンドリーチキンの漬けダレは、ヨーグルトとスパイスで簡単に作れます。市販のカレー粉を使っても手軽にできますが、お好みのスパイスを組み合わせると、より本格的な味わいに。チキンではなく魚介などを漬けるのもおすすめです。使い切れずに余ってしまいがちなスパイスの活用にも◎
材料
- 帆立（生食用） 200g
- 厚揚げ 150g
- 有機ヨーグルト（無糖）100g
- 有機生姜 1片
- 有機にんにく 1片
- はちみつ 大さじ2
- 有機クミン 大さじ 1
- 有機チリパウダー 大さじ 1
- 有機ターメリック 小さじ1
- 有機カルダモン 小さじ1
- 有機ガラムマサラ 小さじ1
- 有機ブラックペッパー 適量
- 塩 適量
- 有機オリーブオイル 適量
- 有機パクチー 適量
道具
- フライパン
- ボウル
作り方
1.ホタテに軽く塩胡椒を振っておく。厚揚げは油抜きした後、サイコロ状に切っておく。
2.ボウルにヨーグルト、スパイス類（クミン、チリパウダー、ターメリック、カルダモン、ガラムマサラ）を加えて混ぜる。
※スパイスはお好みのものに変えたり、カレー粉を使うなども可能です。
3.にんにく、生姜をすりおろし、蜂蜜を加えて混ぜる。
4.漬けタレ2/3に帆立を入れる。残り1/3にカットした厚揚げに絡める。そのまま冷蔵庫で一晩漬けこんでおく。
5.温めたフライパンに油を適量入れ、厚揚げを焼く。続いて帆立の両面を焼き、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。
※余分な漬けダレは軽く落としてください。
6.焼いた厚揚げ、帆立を器に盛る。
7.刻んだパクチーをトッピングする。
※パクチーではなくパセリを刻んでも◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato