インドネシアの代表的な発酵食品、テンペ（Tempeh）をサツマイモに見立てて大学芋風に。たんぱく質も豊富でサツマイモに比べ糖質も控えめ。冷やしていただいても美味しい！お弁当のおかずにも、おやつにもおすすめです。
材料
- テンペ 250g
- 揚げ油 適量
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 有機醤油 大さじ1.5
- 有機黒いりごま 適量
道具
- フライパン
作り方
1.テンペを食べやすいサイズに乱切りにする。
2.熱した揚げ油にテンペを入れて、きつね色になるまで揚げ焼きにする。
3.テンペが揚がったら、油をきっておく。
4.フライパンに砂糖、みりん、しょうゆを入れて火をかけ、焦がさないように煮詰める。(煮詰めすぎると固くなりすぎるので注意)
5.揚げておいたテンペを加えてからめる。
6.炒り黒ゴマを好みの量加える。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato