一年中入手可能な野菜、ピーマンですが、露地栽培における本来の収穫時期は6月～9月頃。栄養価が高くビタミンCやβ-カロテンも豊富なので、積極的に食べたい野菜です。独特の苦みや香りが苦手な方も多いようですが、加熱することにより食べやすくなります。カリカリに焼いた油揚げとあわせてきんぴら風の味付けに。お弁当のおかずや、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料
- 有機ピーマン 200g
- 油揚げ 2枚
- 有機醤油（淡口）大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 胡麻油 適量
- 七味唐辛子 適量
- 白胡麻 適量
道具
- フライパン
作り方
1.ピーマンは洗って水気をとっておく。
2.ヘタと種をとり、縦に太目に切る。
3.油揚げはグリルで両面をカリッと焼いておく。
※グリルが無ければフライパンでもOK
4.フライパンに胡麻油をしき、ピーマンを炒める。
5.太目に切った油揚げを加える。
6.醤油、みりん、酒を合わせておいたものをまわしかけ、お好みの量の七味唐辛子をかけて混ぜる。
7.汁気が少なくなったら出来上がり。お好みで炒り白ごまをかける。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato