有機もやしとキムチの春雨炒め

常備しておくと便利な乾物。短時間で戻せる春雨と冷蔵庫の中で少し余ってしまった野菜があれば、時間がないときもさっと作れる、春雨と野菜の炒め物。さらにキムチがあれば、特別な調味料はなくても旨辛に味をまとめてくれます。

1.乾燥春雨を熱湯につけて戻す。
※メーカーによって戻し方が異なることがあります。

2.戻した後は、ざるにあげて水切りをしておく。

3.人参、にらは2.5～３cm程度に切り、しいたけは薄切りにしておく。油揚げは油抜きをし、縦半分に切って細切りにする。

4.白菜のキムチを食べやすい大きさに切る。
※キムチの漬け汁があれば大さじ２杯ほどとっておく。

5.フライパンにごま油適量を入れ、野菜類を炒める。しんなりしてきたら、キムチを加えて炒める。

6.春雨を加えてさらに炒め、キムチの漬け汁、醤油で味を調える。胡麻を加えて出来上がり。
※味見をして辛さが足りない時やキムチの漬け汁が無いときは、コチュジャンをプラスして。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato