有機茄子と神楽南蛮の味噌炒め煮 夏野菜の定番、茄子とピーマンを使った味噌炒め煮を、ピーマンの代わりに新潟の伝統野菜、神楽南蛮(かぐらなんばん)に。甘い味噌とピリッと辛い唐辛子が最高の組合せ!夏にぴったりのお惣菜で、ご飯もすすみます。辛めがお好きな方は、茄子と神楽南蛮の割合を変えてみて。また、神楽南蛮は中の種と白い部分が特に辛いので、お好みで調整して入れて下さい。 材料 有機茄子 4~5本 神楽南蛮 2~3個 厚揚げ 1枚 有機味噌 大さじ4 甜菜糖 大さじ4 水 大さじ4 酒 大さじ1 胡麻油 適量 道具 フライパン 作り方1.神楽南蛮は洗ってヘタの軸の固い部分、種を除いておく。 2.茄子は乱切りに、神楽南蛮はざく切りにする。 3.フライパンにごま油をひいて、茄子、神楽南蛮を炒める。 4.さっと油抜きしておいた厚揚げをサイコロ状に切り、3に加える。 5.味噌と砂糖を酒、水で溶いておく。 6.4の中に味噌だれを回し入れる。 7.汁気がほとんどなくなるまで弱火で煮る。 甘い味噌とピリ辛の神楽南蛮が、白いご飯と相性抜群です。 Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato Aki2022-01-03T16:59:21+09:002021年7月30日|Categories: 副菜, 献立|Tags: 味噌, 神楽南蛮, 茄子| FacebookXTumblrPinterest電子メール