葉生姜(谷中生姜)をひき肉で巻いた、つくね風。ボリューム満点！見た目にインパクトがあると、食卓が楽しくなります。おうちに居ながら居酒屋気分？普段のおかずにはもちろん、お弁当にもおすすめです。

材料

  • 葉生姜(谷中生姜)　8～10本(お好みの量)
  • 鶏ひき肉　　2０0ｇ
  • 有機長ねぎ   1/2本
  • 有機生姜　　1片
  • 片栗粉          大さじ1
  • 自然塩　　　少々
  • 油　　　　　適量
  • 有機醤油　　大さじ1
  • みりん　　　大さじ1
  • 酒　　　　　大さじ1

道具

  • フライパン
  • ボウル

作り方

1.根の部分から何本かに茎が出ている場合は、包丁で切り放す。キッチンはさみなどで茎を5～10cm程度残して切る

葉生姜の下処理

2.みじん切りにしたネギ、おろし生姜、塩、片栗粉をひき肉に加えて混ぜる。

3.葉生姜(谷中生姜)の根部分に、2のたねを巻き付けてかたちを整える。

4.フライパンを熱し、適量の油を入れて3を並べ、ときどき転がしながら火を通す。
※焼くときに茎の部分が焦げないよう、アルミホイルでカバーするときれいに。

5.全面が焼けたらいったん取り出す。フライパンに調味料(醤油・酒・みりん)を入れ加熱して、軽く煮詰まったらまたフライパンに戻す。

6.たれにとろみがつき、照りが出るまで煮からめて出来上がり。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato