葉生姜(谷中生姜)をひき肉で巻いた、つくね風。ボリューム満点！見た目にインパクトがあると、食卓が楽しくなります。おうちに居ながら居酒屋気分？普段のおかずにはもちろん、お弁当にもおすすめです。
材料
- 葉生姜(谷中生姜) 8～10本(お好みの量)
- 鶏ひき肉 2０0ｇ
- 有機長ねぎ 1/2本
- 有機生姜 1片
- 片栗粉 大さじ1
- 自然塩 少々
- 油 適量
- 有機醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
道具
- フライパン
- ボウル
作り方
1.根の部分から何本かに茎が出ている場合は、包丁で切り放す。キッチンはさみなどで茎を5～10cm程度残して切る
2.みじん切りにしたネギ、おろし生姜、塩、片栗粉をひき肉に加えて混ぜる。
3.葉生姜(谷中生姜)の根部分に、2のたねを巻き付けてかたちを整える。
4.フライパンを熱し、適量の油を入れて3を並べ、ときどき転がしながら火を通す。
※焼くときに茎の部分が焦げないよう、アルミホイルでカバーするときれいに。
5.全面が焼けたらいったん取り出す。フライパンに調味料(醤油・酒・みりん)を入れ加熱して、軽く煮詰まったらまたフライパンに戻す。
6.たれにとろみがつき、照りが出るまで煮からめて出来上がり。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato