カシューナッツミルクを作った後の搾りかす。食物繊維やミネラルなどの栄養がたっぷりなので、捨てずに色々な料理に利用したいですね。粒が残りにくく、柔らかく滑らかな舌触りなので生チョコ風にアレンジするのもおすすめです。フードプロセッサーで滑らかにするだけで加熱も不要。デーツの自然な甘さもあるから、お砂糖など甘味料は使う必要がありません。お好みのトッピングでアレンジも楽しんでください。
材料
- カシューナッツミルク搾りかす 120g
- オーガニックデーツ 100g
- オーガニックアーモンド 50g
- オーガニックココアパウダー 30g
- オーガニックピーナッツバター(無糖) 大さじ3
- 自然塩 ひとつまみ
【トッピング例】
- ココナッツフレーク
- アーモンド
- カカオニブ
- カカオパウダー
道具
- フードプロセッサー
作り方
1.カシューナッツミルクを搾った後の残りかすを準備する。
2.デーツは種をとり、粗く刻んでおく。
3.その他原料(アーモンド、ココアパウダー、ピーナッツバター)を計量する。
※アーモンドの代わりに胡桃や、ピーナッツバターの代わりにアーモンドバターなどを使用してもOK）
4.フードプロセッサーにアーモンドを入れて細かくし、続いてデーツ、ピーナッツバター、塩ひとつまみを入れて撹拌する。滑らかになったらカシューナッツの搾りかすを入れ、最後にココアパウダーを混ぜる。
5.お好みの量を丸めてボール状にする。
※柔らかくて扱いにくい場合は、一度冷凍庫などで冷やしてから最後の仕上げをしてください。
6.お好みのトッピングを用意し、全体にまぶす。
※生ものなので冷蔵庫または冷凍庫で保存し早めにお召し上がりください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato