ベジタリアンの方、牛乳が苦手な方、乳製品にアレルギーのある方などの代替品としてはもちろん、ヘルシーで環境にも優しいと注目を集める「第3のミルク」。近年、ライスミルクやアーモンドミルク、オーツミルクなど、動物性原料を使用しない植物性ミルク人気です。「カシューナッツミルク」もそのひとつですが、まだまだ、加工品として販売流通しているものは少ないのが現状。手作りなら、お好みの濃度にすることも、スパイスやシロップなどで風味や甘さの調節も自由自在です。残った搾りかすも了できるのがうれしいですね。カシューナッツのほんのりとした甘みをお楽しみいただける、ヘルシーなナッツミルクです。

材料

  • オーガニックカシューナッツ(生)  200g
  • ミネラルウォーター  500ml
  • 自然塩    お好みでひとつまみ程度
    *シナモンやバニラなどのスパイス、甘味づけの砂糖類はお好みで。

道具

  • ボウル
  • ブレンダー
  • 濾し器(さらし布やネットなどを利用しても可)

作り方

1.洗ったカシューナッツをボウルに入れ、かぶるくらいの水(分量外)に浸水させ、4時間以上吸水する。

2.浸けていた水は捨て、新たにミネラルウォーターを加えて一緒にブレンダーで撹拌し滑らかにする。

3.濾し器(またはネットやクロスを使用)で搾る。

濾して残ったカシューナッツはお菓子作りに利用するなど、捨てずにいただきましょう!

出来上がったカシューナッツミルクにはお好みでスパイスを加えたり、メープルシロップなどで甘さをつけても美味しい。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato