ベジタリアンの方、牛乳が苦手な方、乳製品にアレルギーのある方などの代替品としてはもちろん、ヘルシーで環境にも優しいと注目を集める「第3のミルク」。近年、ライスミルクやアーモンドミルク、オーツミルクなど、動物性原料を使用しない植物性ミルク人気です。「カシューナッツミルク」もそのひとつですが、まだまだ、加工品として販売流通しているものは少ないのが現状。手作りなら、お好みの濃度にすることも、スパイスやシロップなどで風味や甘さの調節も自由自在です。残った搾りかすも了できるのがうれしいですね。カシューナッツのほんのりとした甘みをお楽しみいただける、ヘルシーなナッツミルクです。
材料
- オーガニックカシューナッツ(生) 200g
- ミネラルウォーター 500ml
- 自然塩 お好みでひとつまみ程度
＊シナモンやバニラなどのスパイス、甘味づけの砂糖類はお好みで。
道具
- ボウル
- ブレンダー
- 濾し器(さらし布やネットなどを利用しても可)
作り方
1.洗ったカシューナッツをボウルに入れ、かぶるくらいの水(分量外)に浸水させ、4時間以上吸水する。
2.浸けていた水は捨て、新たにミネラルウォーターを加えて一緒にブレンダーで撹拌し滑らかにする。
3.濾し器(またはネットやクロスを使用)で搾る。
濾して残ったカシューナッツはお菓子作りに利用するなど、捨てずにいただきましょう！
出来上がったカシューナッツミルクにはお好みでスパイスを加えたり、メープルシロップなどで甘さをつけても美味しい。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato