インドのカレー、​パラック パニール(Palak Paneer)。Palak(パラク)がほうれん草で、Paneer(パニール)はカッテージチーズ。名前の通り、通常はチーズが使われますが、豆腐を代用すればベジタリアン、ヴィーガンの方にもお楽しみいただけます。ほうれん草が苦手な方も、カレーならもりもり食べられるかもしれませんね！

材料

  • 有機ほうれん草　   2束
  • 有機木綿豆腐　　   300g
  • 有機玉ねぎ　　　   200g
  • 有機ホールトマト　200g
  • 有機ココナッツミルク  200ml
  • 有機生姜     　  30g
  • 有機にんにく　1片
  • 青唐辛子          3本
  • 自然塩　　　　小さじ2
  • ブラックペッパー　適量
  • オリーブオイル　適量
  • スパイス (カルダモン×２粒、クミンシード×小さじ1、コリアンダー×小さじ1/2、ターメリック×小さじ1/2、チリパウダー×小さじ１/３、ガラムマサラ×適量）

道具

  • フードプロセッサー
  • 鍋

作り方

1.有機ほうれん草は柔らかめに茹でておく。

2.茹でたほうれん草を適度な大きさに切り、フードプロセッサーでなめらかにする。

3.木綿豆腐はしっかり水切りしておく。

4.温めた鍋に適量の油をしき、ホールスパイス(カルダモン、クミンシード、コリアンダー）を入れて香りを出す。
※スパイスは焦がさないよう注意。そのまま煮込んでもＯＫ。気になる方は取り出してください。
※スパイスはお好みのものを選んでください。

5.にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩胡椒を加えて炒め、刻んだ青唐辛子、ホールトマトを入れて煮込む。

6.ココナッツミルクを加え、ペースト状にしたほうれん草を加える。

7.ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラなどスパイスを加えて味を調える。

8.水切りしておいた豆腐を一口大に切り、加える。

ライスやナンなどと一緒にどうぞ。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato