サンドイッチの中でも不動の人気を誇る、たまごサンド。ゆで卵とマヨネーズを合わせて作ります。卵にアレルギーのある方や、ベジタリアン、ヴィーガンの方にとってはNGですが、お豆腐を卵の白身に、南瓜を黄身に見立てて、“たまごサンド風”はいかがでしょう？味付けに、いつも使っているお塩をブラックソルト(岩塩)を使うと、イオウの香りでより一層リアルな卵の味が再現できますよ。
材料
- 有機木綿豆腐 300g
- 有機かぼちゃ(皮は除く) 150g
- 豆乳マヨネーズ(ヴィーガンマヨネーズ) 大さじ1
- ブラックソルト(岩塩) 適量
- ブラックペッパー 適量
道具
- 蒸し器
- ボウル
作り方
1.あらかじめ南瓜(250g程度)は蒸しておく。皮の部分を取り除き、黄色の部分150g程度をつぶしてペースト状にしておく。
2.豆腐をキッチンペーパーやふきんで包み、重石をのせしっかり水切りしておく。
3.ペースト状にした1の南瓜に、豆乳マヨネーズ大さじ１を加えて混ぜる。
4.ブラックソルトをミルなどで細かくし、適量加える。
※豆腐が加わるので、しっかり目に味付けする。
5.水切りしておいた豆腐を細かく崩して、南瓜と合わせる。
6.味見をして、塩分が足りなければブラックソルトをプラス。胡椒を加えて味を調える。
お好みで、刻んだオニオンやピクルスなどをプラスしても◎
卵サンドに見立てて、パンにはさんだり、オープンサンドやカナッペなどにもどうぞ。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato