サクサクとした食感でホロホロと崩れるクランブル生地は、小麦粉やアーモンド粉、砂糖、バターを混ぜてそぼろ状にしたもの。“crumble”とは、ぼろぼろにくずれる、砕ける、といった意味を持ちます。りんごなど果物を煮たものやマフィンなどの生地のトッピングとしてのせて焼くと、岩のようにゴツゴツとした表情に！定番はイギリスの家庭のおやつ、アップルクランブル。軽く煮たリンゴにのせて耐熱容器に入れて焼くだけで、簡単に出来上がります。焼きたてのアツアツを、冷たいアイスクリームを添えていただくのがおススメ！
材料
- りんご(あれば紅玉) 5個
- 無塩バター 130g
- 有機薄力粉 100g
- アーモンドプードル 100g
- てんさい糖 100g
- レモン汁 大さじ1
- シナモンパウダー 適量
道具
- 耐熱容器
- 鍋
- オーブン
作り方
1.洗ったりんごを6等分にし、芯を除き皮ごとざく切りにする。
2.カットしたりんごに、分量のうちの甜菜糖大さじ3、レモン汁大さじ1を入れて混ぜる。
3.あたためた鍋にバター30ｇを入れて溶かし、りんごを軽く炒める。りんごが少ししんなりしてきたらシナモンを適量加え、火からおろす。
※柔らかく煮すぎない。
4.ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、残りの甜菜糖を一緒に入れて良く混ぜておく。良く冷やしておいたバターは1cm角にカットしておく。
5.手でバターを崩しながら、全体をホロホロになるように混ぜる。
6.３のりんごを、耐熱容器に移す。
7.リンゴの上に5のクランブルをのせる。
8.200度にあたためたオーブンで20～25分程度焼く。
9.焼きあがったら熱いうちに取り分けて！そのままはもちろん、アイスと合わせても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato