お坊さんが気絶するほど美味しい!?という意味のトルコ料理「パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ」。暑い夏は冷やしてさっぱりと。冷蔵庫で一晩寝かせて、次の日に食べても美味しい！もちろん温かいままでも◎チーズをトッピングしたり、ひき肉を加えるなどアレンジも色々。茄子の皮にはポリフェノールがたっぷり含まれているので、皮は剥かずに丸ごと焼くのがおすすめです。
材料
- 有機茄子 ５本
- 有機トマト 小３個(200g)
- 有機玉ねぎ 小1個(150g)
- 有機にんにく 1片
- 赤唐辛子 1本
- 自然塩 小さじ1
- 甜菜糖 小さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 有機オリーブオイル 適量
- チャービル 適量
道具
- フライパン
作り方
1.茄子の皮に、竹串を刺して複数穴をあける。たっぷりめにオイルを入れて熱したフライパンで、なすを丸ごと焼く。途中蓋をして蒸し焼きにする。
※柔らかくなりすぎないよう注意。
2.いったん茄子を取り出し、中央に切り目を入れておく。
3.玉ねぎ、トマトは粗みじんにする。みじん切りのにんにく、唐辛子をフライパンに入れて熱し、玉ねぎとトマトを炒める。塩、砂糖で味を調える。
※オイルが足りない場合は適量足してください。
4.2の茄子に3の具を詰める。
※汁はあまり入れないようにする。(そのままフライパンに残す)
5.フライパンに具を詰めた茄子を戻し、再度加熱。レモン汁をまわし入れ、刻んだチャービルを散らす。
チーズをのせて焼くなどアレンジしても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato