沖縄の家庭料理「人参しりしり」。「しりしり」というのは摩り下ろすというニュアンスの言葉です。千切りのスライサーで摩り下ろしたときの「すりすり」という音からきているとか？おろした人参と卵を炒めて味付けした「人参しりしり」は、普段のおかずに取り入れたい、手軽に作れて栄養たっぷりなおかずです。ツナを入れたり豚肉を入れたりなど家庭によりレシピは様々ですが、まずはシンプルに。皮ごとすりおろした有機人参の自然な甘さを、卵が引き出してくれます。人参が苦手なお子様も、これならもりもり食べられるかも？

材料

  • 有機人参　　中2本
  • 有機卵　　　2個
  • 酒　　　　　大さじ1
  • 自然塩　　　適量
  • ブラックペッパー　適量
  • 胡麻油　　適量
  • 鰹節　　　　適量
  • 有機白いりごま　適量

道具

  • フライパン
  • ボウル
  • スライサー(おろし器)

作り方

1.人参を洗い、皮を剥かずにそのままスライサーで太めのせん切りにする。
※スライサーがない場合は包丁で千切りにしてもOK

2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら酒を入れ、塩コショウで味を調える。

3.卵を溶きほぐして回し入れ、箸で混ぜながらふんわりと火を通す。

そのままはもちろん、お好みでいりごま、かつお節をトッピングしても美味しい。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato