板チョコがザクザク入っている、アメリカンスタイルのチョコチャンククッキー。ボリューミーでカロリーも高そうだけれど、卵やバターなどを使わないヴィーガンクッキーなら、ちょっぴり罪悪感も軽減されるかも？チョコレートはお好みのオーガニックでヴィーガンなチョコレートをチョイスして！

材料

  • 有機小麦粉　250g
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1
  • ごま油(白・生搾り) 　　　100ml
  • 有機豆乳　　大さじ3
  • 砂糖　      70g
  • ヴィーガンチョコレート　1枚(80～100g)

道具

  • ボウル
  • オーブン
  • オーブン用ペーパー

作り方

1.ボウルに粉類(小麦粉BP)、砂糖を入れて混ぜておく。油を加えて粉をほぐすように混ぜる。

2.豆乳を加えて手で生地をまとめる。

3.チョコレートを粗く砕いて加える。

4.全体をひとまとめにしたら、30分から1時間程度生地を休ませる。

5.天板にシートを敷き、その上に5～6等分にした生地を丸く成型して並べる。

6.170℃に温めたオーブンで15分焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。

※焼きたての熱いうちは、柔らかく崩れやすいため注意してください。

充分に冷めてからお召し上がりください。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato