日本全国、家庭によっても違うお雑煮。なかでも香川県のお雑煮は特徴的で、いりこ出汁をベースとした白味噌仕立ての汁に、あんこ入りの丸餅という、甘いものとしょっぱいものの組み合わせ！意外なようですが、食べてみると絶妙なハーモニーです。添えた青のりの磯の香りと風味が、さらに美味しさを引き立ててくれますよ。

材料

  • 煮干し出汁　　800ml
  • 有機大根　　　1/3本
  • 有機金時人参　1/2本
  • 有機白味噌　　150ｇ～
  • あん餅　　　　適量
  • 青のり（すじ）　適量

道具

  • 鍋

作り方

1.煮干しでだしをとっておく。

基本の出汁の取り方「煮干しだし・いりこだし」

2.大根と人参は皮を剥き輪切りにする。だし汁に入れ、柔らかくなるまで煮る。

3.白味噌を溶く。
※好みで量を調整してください。

4.味噌汁が出来たら、あんもちを入れて軽く温める。
※餅が溶けやすいので、つきたてで柔らかい場合はそのままでもOK

5.お椀にあんもち、大根と人参を2～3枚ずつ入れて盛り付ける。

6.汁を注ぎ、青のりをのせる。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato