お正月が過ぎておせちに飽きると、何故かスパイシーなカレーやエスニック料理などが、無性に食べたくなりませんか？おせちの定番、紅白なます。そのままサラダ感覚でいただけますが、ベトナム風サンドウィッチ「バインミー」にしてみてはいかがでしょう？パクチーとニョクマム(ナンプラー)をあわせるだけで、なますもエスニック風に！お正月のオードブルで余ったハムやチャーシューなどを一緒に挟んでもOKですよ。
材料
- バゲット
- 紅白なます
- きゅうり
- パクチー
- 紫玉ねぎ
- 豚肉
- ピーナッツ
- ニョクマム(ナンプラー)
- スイートチリソース
- 黒胡椒
- 油
- レバーペースト、バターなど
道具
- フライパン
作り方
1.豚肉は少量の油をひいたフライパンで炒め、黒胡椒と少量のナンプラーで味つけする。胡瓜は千切りに、紫玉ねぎはみじん切りに、パクチーはざく切りにしておく。ピーナッツは軽く砕いておく。
2.バゲットを食べやすい長さにカットし、切込みを入れておく。あればレバーペーストを、なければバターなどを塗っておく。
3.切込みを入れたバゲットに、胡瓜、炒めた肉をのせて適量のスイートチリソースをかける。
4.紅白なますをのせ、刻んだパクチーを挟む。
5.みじん切りの紫玉ねぎ、ピーナッツをトッピングして出来上がり。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato