白菜と豚肉を何層にも重ね、蒸し煮にした、白菜のミルフィーユ鍋。断面が、まるでフランス菓子のミルフィーユのように、白菜と豚肉が交互に層になっているのは、見た目のインパクトも大。味付けはだし汁だけでも、豚肉の旨味に、白菜から出る旨味が加わったて、これだけで鍋のスープはとても美味しくなります！シンプルにポン酢などをかけてあっさりといただくのがおすすめです。
材料
- 有機白菜 1/4個
- 豚肉 薄切り 300～400ｇ
- 出汁 300ml
道具
- 鍋
作り方
1.白菜を1枚ずつはがし、よく洗って水を切っておく。白菜の上に豚肉を並べ、その上に白菜を置き豚肉をのせる。繰り返し交互に重ねていく。
2.4～5回くらい白菜を重ねたら、5cm程度幅に切る。断面を上にして、鍋のふち側からぐるりと中央に向かって隙間なく敷き詰める。
※鍋の深さにより長さを調節してください。
3.だし汁を300ml程度入れて鍋の蓋をし、火にかけてそのまま蒸し煮にする。
※白菜から水分が出るので、だし汁は少しで大丈夫です。多く入れすぎると鍋から溢れます。
※お好みで小ねぎをのせたり、ポン酢などをかけてお召し上がりください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato