ふんわり甘い卵のそぼろと、甘辛の味付けでご飯がすすむ鶏そぼろ、さやいんげんと組み合わせた3色のそぼろ丼は、冷めても美味しく作り置きもできるので、お弁当にもおすすめです。さやいんげんがない場合は、絹さやや小松菜などを代用しても。
材料
たまごそぼろ
- 有機卵 3個
- 砂糖 大さじ1
- みりん 小さじ2
- 自然塩 少々
とりそぼろ
- 鶏ひき肉 250g
- 有機生姜 15g
- 有機醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
有機さやいんげん ゆでたもの適量
ごはん
道具
- フライパン
作り方
1.卵3つを割り、調味料(砂糖大さじ1、みりん小さじ2、塩ひとつまみ)をよく混ぜる。
2.中火にかけ、菜箸でたえずかき混ぜる。少し固まってきたら火を止め、そのままかき混ぜ続けながら余熱で火を通し、そぼろ状にする。
3.別のフライパンに調味料(醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1)を入れ沸騰させ、みじん切りにした生姜を入れる。
4.鶏ひき肉を加えて菜箸でたえずかき混ぜ、汁けがなくなるまでいり煮にする。
5.卵そぼろ、鶏そぼろを取り分けておく。さやいんげんをさっと茹でて細かく切っておく。
6.どんぶりにご飯をよそい、卵そぼろ、鶏そぼろ、さやいんげんを盛り付ける。
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Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato