秋の味覚の代表格、栗。最近はあらかじめ剥いてある甘栗など、手軽に一年中食べられますが、やはりこの旬の時期に食べる栗の美味しさは格別ですよね。茹でたり焼いたり、栗ご飯にしたり渋皮煮にしたりするほか、ジャムにしていただくのもおすすめ。お砂糖は控えめに、栗ならではの風味豊かな優しい甘さを楽しみましょう。いつものパンやクラッカーがモンブラン風に？

材料

  • 栗　　茹でたもの正味 450g (20個くらい)
  • 水　　　　200ml
  • 甜菜糖　　150ｇ

道具

  • 鍋
  • 木べら
  • スプーン
  • 保存瓶

作り方

1.栗を茹でる。半分に切り、スプーンで中身をだしておく。

栗の茹で方

2.茹で栗を粗くつぶす。
※滑らかな食感にしたい場合は、フードプロセッサーなどで細かくしておく。(煮ながらつぶしてもOK)

3.鍋に栗、砂糖、水を入れて煮る。

4.ペースト状になるまで煮詰めて出来上がり。

5.あらかじめ煮沸消毒しておいた瓶に入れて保存する。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato