旬の生落花生。茹でたてをそのまま食べるのも美味しいけれど、甘辛いご飯のお供「ピーナッツ味噌」にするのもおすすめです。カリカリのピーナツではなく、茹でた生落花生を使うことで、ホクホクしゃきしゃきの食感も楽しめます。箸休めやお酒のつまみに。おにぎりやお弁当にもおすすめです。

生落花生を茹でる

材料

  • 生落花生(茹でたもの)   正味150g
  • 有機味噌　　　　　      50g
  • 酒　　　　　　　　　 大さじ2
  • みりん　　　　　　　 大さじ2
  • 甜菜糖　　　　　 　　大さじ1
  • 有機白ごま　　　　　 大さじ1

道具

  • 鍋
  • フライパン

作り方

1.生落花生を塩ゆでし、殻を剥いておく。(薄皮はそのまま残す)

生落花生を茹でる

2.フライパンに油を入れて熱し、茹でた落花生を軽く炒める。

3.調味料を合わせて味噌を溶いておく。
※写真は赤だし味噌を使用。

4.合わせておいた調味料を加え、煮からめる。

5.炒り白ごまを加えて混ぜる。

ご飯のお供に！おにぎりにも◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato