暑い夏、シュワッとさわやかな刺激が美味しいジンジャーエールですが、市販の炭酸飲料では使っている甘味料、香料や着色料なども気になりますよね。ジンジャーエールは、自宅でも簡単に作ることができます！生姜に、唐辛子やシナモン、クローブなどのスパイスを加えてジンジャーシロップを作り、炭酸水で割るだけ！ピリッと辛めがお好みの方は唐辛子やペッパーを増やして大人味にアレンジしても。たくさん作って冷蔵庫に入れておくと、いつでも自家製ジンジャーエールが楽しめますよ。余った生姜も無駄にせず、ぜひお料理に利用してくださいね。
材料
- 有機生姜(新生姜) 200g
- 水 200ml
- 甜菜糖 160ｇ
- オーガニックレモン汁 大さじ2
- 有機ブラックペッパー 8粒
- 有機クローブ 5粒
- 有機シナモン 1本
- 有機アニス 1個
- 鷹のツメ 1本
道具
- 鍋
- 漉し器
作り方
1.洗った 新生姜は、皮を剥かずに薄切りする。
2.砂糖をまんべんなくまぶして30分程度おく。
※しばらくすると砂糖が溶け生姜から水分が出てくるので、汁ごとそのまま使う。
3.鍋に砂糖にまぶしておいた生姜と水、スパイスを加えて20分程度煮る。
4.火から下ろし、レモン汁を加える。
※色が変化します。
5.シロップを濾す。生姜はしっかり搾ってエキスを出す。
※残った生姜は捨て渦にお料理に利用してください。
炭酸水でお好みの濃さに割ってお召し上がりください。
煮沸消毒した清潔な保存容器に入れれば、冷蔵庫で2週間程度保存可能です。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato