茶色い斑点「シュガースポット」の時期を通り越してしまった、熟しすぎ傷む直前くらいのバナナは、バナナブレッドの生地に練り込んでしまいましょう。薄力粉ではなく強力粉を使って、材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピ。卵や乳製品を使わなくても美味しくできちゃいます。VEGANの方はもちろん、甘すぎないので、朝食にもどうぞ。
材料
- 有機バナナ(完熟) 2本
- 有機くるみ 50g
- 有機強力粉 150g
- 有機全粒粉 20g
- ベーキングソーダ 小さじ1/2
- 有機豆乳 80ml
- 甜菜糖 60g
- 胡麻油(白・生) 大さじ2.5
- 自然塩 小さじ1/2
- 有機シナモンパウダー 小さじ1/2
- オールスパイス 少々
道具
- 粉ふるい
- ボウル
- オーブン
- パウンドケーキ型(18×8cm)
作り方
1.熟したバナナは皮を剥いてつぶしておく。
2.粉類(強力粉・全粒粉・ベーキングソーダ)を合わせて振るいにかけておく。
3.粉類に砂糖、塩、スパイス類を加え、つぶしたバナナと豆乳、油、胡桃を加えて練りすぎないようさっくりと混ぜる。
4.薄く内側にオイルを塗ったパウンドケーキの型に生地を平らに流し入れ、180度に熱したオーブンで35分程度焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。
5.焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。
厚めに切り分けて、冷凍もOK。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato