スーパーの店頭に梅が並び梅仕事の季節になると、「そういば、去年の梅酒どうなったっけ?」などと思い出し、1年そのまま寝かせていた梅酒を引っ張り出す方も多いのでは?もし1年前のブランデー梅酒が余っていたら、お好みのドライフルーツを漬け込むのがおすすめ。パウンドケーキに入れたり、ちょうど半年後のクリスマスシーズンのシュトーレン、パネトーネなどにもどうぞ。

材料

  • ブランデー梅酒 1.2L
  • オーガニックドライフルーツ 500g
    ※事例:有機いちじく220g、有機レーズン150g、有機レーズン(マスカット)80g、有機クランベリー50g

道具

  • 保存容器 容量2L

作り方

1.いちじくなど大きいドライフルーツは、細かく刻んでおく。素材によって、コーティングしてある油脂や砂糖などが気になる場合は、事前に熱湯をまわしかけ、しっかり水気をとって乾燥させておく。

2.煮沸消毒しておいた保存瓶にドライフルーツを入れ、ブランデー梅酒(梅は取り除いたもの)を注ぎ入れる。

※2~3日でドライフルーツがブランデー梅酒を吸って膨らむため、容量の多めの保存瓶を使用。ドライフルーツは保存瓶の高さ1/3程度、ブランデー梅酒は2/3程度を目安にし、ドライフルーツが表面から出ないように。残ったブランデー梅酒の量に応じてドライフルーツの漬ける量は調整してください。

3.1ヶ月以上~半年程漬け込む。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato