青梅が出回るシーズンの定番の「梅仕事」、自家製梅酒づくり。基本の梅酒も美味しいけれど、ホワイトリカーの代わりにブランデーで漬けてつくる「ブランデー梅酒」は香り高く、普通の梅酒とはまた違った美味しさに！高級なブランデーでなくてもお手頃価格のものでOKです。出来上がったブランデー梅酒は、ケーキなどお菓子作りにもおすすめです。

材料

  • 有機青梅　 1kg
  • ブランデー 1200ml
  • 氷砂糖     500ｇ※砂糖は三温糖や甜菜糖など好みのものでもOK。

道具

  • ざる
  • 竹串
  • 保存瓶

作り方

1.梅をきれいに水洗いした後、3～5時間ほど水につけてあく抜きする。水気をよくふきとり、竹串で梅のなり口のヘタを取り除く。

2.煮沸消毒をして乾かしておいた瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れる。

3.ブランデーを注ぎ入れ、蓋をして直射日光のあたらない冷暗所に保存する。

氷砂糖が溶けるまで、ときどきゆするようにする。

半年～1年ほどしたら飲み頃に！

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato