秋の味覚、ナッツ類の中でも日本人になじみ深いのが胡桃。10月から11月頃に収穫された和胡桃は、果皮を剥がしてきれいに洗い、乾燥させるため実際に出荷されるのは11月、12月ごろからとなります。深まりゆく秋を思わせてくれる新胡桃。良質な脂質、ビタミンやミネラルをはじめ、食物繊維、そして渋みのある薄皮部分に特に多く含まれているポリフェノールなど、美容や健康に良い栄養成分がたっぷり!そのまま食べるのはもちろん、炊き込みご飯にしても美味しい。味付けはお醤油でシンプルに。もち米を加えると、甘みともちもち感が出ておこわ風に!