世界中のヘルシー志向の人たちの間で注目されている「フムス(Hummus)」は、ひよこ豆をメインにタヒニやレモン汁、オリーブオイル、スパイスなどで味付けしたディップ。日本でも美容や健康、トレンドに敏感な人たちの間で人気です!ひよこ豆が近くで売っていないという場合でも、ひよこ豆の代わりにおなじみの「大豆」で代用してみて!ひよこ豆に比べ高たんぱくで低糖質のフムスが、簡単に美味しくできますよ。オーガニック、国産大豆も入手可能ですね。

材料

  • 有機大豆(蒸し大豆または茹で大豆) 250g
  • 有機練り白ごま  75g
  • 有機にんにく 1片
  • 有機レモン汁 大さじ1
  • 有機EXVオリーブオイル 大さじ2~
  • 自然塩     小さじ1/2
  • 有機クミンパウダー   適量
  • 有機パプリカパウダー  適量
    ※その他、ペッパーやコリアンダーなど、好みのスパイスやハーブを適量

道具

  • フードプロセッサー

作り方

1.有機大豆を蒸す(または茹でる)
※フードプロセッサーにかけてしまうので、薄皮は剥かなくてもOK。

2.フードプロセッサーに大豆、粗く刻んでおいたにんにくを入れて撹拌し、細かくペースト状にする。

3.練りごま(白ごまペースト)、レモン汁、オリーブオイルをプラスして、さらにフードプロセッサーを回して滑らかにする。塩、スパイス類を加えて味を整える。
※水分、粘度が足りない場合はオリーブオイルの量などを加減して調整してください。

4.器に盛り付ける。 ※スプーンの底の部分などを使って、出来上がったフムス(Hummus)を器に広げ、オリーブオイル(分量外)をかける。
※お好みで大豆の粒やコリアンダー(パクチー)、赤いパプリカパウダーをふりかけるなど、彩りよく飾り付ける。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato