世界中のヘルシー志向の人たちの間で注目されている「フムス(Hummus)」は、ひよこ豆をメインにタヒニやレモン汁、オリーブオイル、スパイスなどで味付けしたディップ。日本でも美容や健康、トレンドに敏感な人たちの間で人気です！ひよこ豆が近くで売っていないという場合でも、ひよこ豆の代わりにおなじみの「大豆」で代用してみて！ひよこ豆に比べ高たんぱくで低糖質のフムスが、簡単に美味しくできますよ。オーガニック、国産大豆も入手可能ですね。
材料
- 有機大豆(蒸し大豆または茹で大豆) 250g
- 有機練り白ごま 75g
- 有機にんにく 1片
- 有機レモン汁 大さじ1
- 有機EXVオリーブオイル 大さじ2～
- 自然塩 小さじ1/2
- 有機クミンパウダー 適量
- 有機パプリカパウダー 適量
※その他、ペッパーやコリアンダーなど、好みのスパイスやハーブを適量
道具
- フードプロセッサー
作り方
1.有機大豆を蒸す(または茹でる)
※フードプロセッサーにかけてしまうので、薄皮は剥かなくてもOK。
2.フードプロセッサーに大豆、粗く刻んでおいたにんにくを入れて撹拌し、細かくペースト状にする。
3.練りごま(白ごまペースト)、レモン汁、オリーブオイルをプラスして、さらにフードプロセッサーを回して滑らかにする。塩、スパイス類を加えて味を整える。
※水分、粘度が足りない場合はオリーブオイルの量などを加減して調整してください。
4.器に盛り付ける。 ※スプーンの底の部分などを使って、出来上がったフムス(Hummus)を器に広げ、オリーブオイル(分量外)をかける。
※お好みで大豆の粒やコリアンダー(パクチー)、赤いパプリカパウダーをふりかけるなど、彩りよく飾り付ける。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato