鱈の煮つけ「マダラの有機生姜煮」 魚へんに「雪」と書く鱈(タラ)は、たらちり鍋や寄せ鍋でおなじみの冬を代表する魚。たらのおいしい季節に食べたい和食といえば、ご飯がすすむ美味しい煮魚「たらの煮つけ」ですね。新鮮なタラを、生姜をピリッときかせた甘辛のしょうゆだれで煮込むだけ!フライパンで簡単に調理出来ます。 材料 生タラ 400~500g(切り身5~6枚程度) 有機生姜 35g だし汁 100ml 有機淡口醤油 大さじ3 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 甜菜糖 大さじ2 道具 鍋 落し蓋 作り方1.ぶつ切りのタラをさっと水洗いして汚れを取り、水気をとっておく。有機生姜はスライスしておく。 ※鱈丸ごと1尾の場合は内臓をとり、ぶつ切りにして水で洗い、下処理しておく。スライスされたものを使ってもOK。 2.鍋にだし汁、酒、みりん、甜菜糖、醤油、生姜を入れて火にかける。 3.煮立ったら、鱈を重ならないように並べ入れ、煮汁を回しかけながら煮る。落し蓋をして煮汁が半分くらいになるくらいまで弱火で煮る。 4.一度火を止めて冷ましながら味を含ませる。再度加熱する際に落し蓋をとって、煮汁が少なくなるまで煮詰める。 Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato Aki2019-07-21T12:38:41+09:002017年11月15日|Categories: 主菜, 献立|Tags: 鱈| FacebookXTumblrPinterest電子メール