沖縄産スナックパインでつくる。パイナップルジャム

カットフルーツや缶詰の定番、パイナップル。南国のフルーツですが、季節を問わず年間を通して輸入販売されています。流通している多くが海外から輸入されたパイナップルですが、国産のものもありますよ！5月頃から夏ごろまでの旬の時期には、沖縄産のパイナップルが売り場をにぎわせます。様々な品種が栽培されていますが、近年人気の通称「スナックパイン」は、台湾原産のボゴールパインという品種。スナック菓子のように手でちぎって食べられるから手軽に味わえるうえ、芯の部分も食べられます。

パイナップルには、「ブロメライン」たんぱく質を分解し、消化を助ける酵素が含まれているため、お肉料理などの付け合わせにするのは理にかなっていますよね。そのまま生で食べたりフレッシュジュースはもちろん、ジャムにしてパンやヨーグルトに合わせたり、お肉料理などのソースに利用しても。芯まで食べられるスナックパインだから捨てるところも少なく、糖度も高くて甘いので、お砂糖の量も控えめでいいのがうれしい！