新玉ねぎの美味しい季節。新玉ねぎはみずみずしくて辛みが少ないので、サラダなど生食で食べるのが一番です。梅肉を使った梅マリネにすれば、さっぱりとモリモリ食べられますね!お好みで魚介類をあわせたり、揚げ物などの付け合わせにもおすすめですよ。

材料

  • 有機新玉ねぎ  2個(200~300g程度)
  • 有機梅干(無添加梅干)  3個(種を除き25g程度)
  • 有機白ワインビネガー  50ml
  • 有機EXVオリーブオイル 大さじ3
  • 有機淡口醤油  小さじ1.5
  • 砂糖      小さじ1.5
  • 自然塩     小さじ1/2

道具

  • ボウル
  • ざる

作り方

1.玉ねぎを薄くスライスして水にさらしておく。

2.梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいておく。

3.ボウルに調味料(ビネガー、オイル、醤油、砂糖、塩)を入れて混ぜあわせ、マリネ液をつくる。2のたたいた梅干し(梅肉)を加える。玉ねぎをざるにあげて水気をきり、マリネ液に入れてさっくりと混ぜ合わせる。

4.ラップをして冷蔵庫で3時間以上置き、そのまま味を浸みこませる。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato